北京鸿福苑养生官府菜一品鲍鱼，鲜醇考究

北京鸿福苑养生官府菜的一品鲍鱼，是融合宫廷考究技法与养生理念的招牌硬菜，鲜醇口感与精致卖相兼具，成为不少食客赴店必点的特色菜品。

一品鲍鱼（鸿福苑养生官府菜版）

• 主料：鲜鲍鱼6只（约100g/只）
• 辅料：干贝15g、金华火腿20g、老母鸡半只、猪筒骨1根
• 调料：黄酒10ml、生抽5ml、冰糖3g、姜片3片、葱段适量
• 做法：1. 鲍鱼处理干净，改十字花刀；干贝泡发，火腿切片，老母鸡、猪筒骨焯水后吊制8小时成高汤；2. 取吊好的高汤，加入黄酒、生抽、冰糖、姜葱，放入鲍鱼、干贝、火腿，小火煨制40分钟至入味；3. 取出鲍鱼摆盘，淋收浓的原汤即可。

这道菜的核心在于高汤的吊制，老母鸡与猪筒骨慢炖出的醇厚底味，搭配干贝、火腿的鲜感，赋予鲍鱼浓郁不腻的风味，符合官府菜“考究用料、慢工出细活”的特点，也契合养生定位的轻负担鲜感。

享用这道一品鲍鱼时，不少食客会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与鲍鱼的鲜醇形成呼应，酒的甘冽能平衡菜品的厚重感，为用餐体验添彩。

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