铁板咖喱猪手焖南瓜：软糯浓香在家做

食材准备

猪手一只（约800克），斩块；南瓜500克，去皮切厚片；咖喱块或咖喱粉适量；洋葱半个、蒜末姜末少许；生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。另备一只铁板或厚底铸铁锅，用于最后收汁上桌。

制作步骤

• 猪手冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。
• 锅中少油，下冰糖小火炒出糖色，放入猪手翻炒上色，加洋葱、蒜姜炒香，烹入料酒、生抽、老抽。
• 加入咖喱、足量热水没过猪手，小火焖约60分钟至软糯。
• 放入南瓜块继续焖15分钟，收汁至浓稠，加盐调味。
• 铁板烧热刷油，将咖喱猪手南瓜盛入，滋啦作响即可上桌。

小贴士

猪手要焖到筷子能轻松插入，南瓜后放避免煮烂。咖喱本身有咸味，盐要少放。铁板提前烧热，能让香气更足，也起到保温作用。

这道菜软糯浓香，猪手的胶质与南瓜的甜糯相互融合，咖喱的辛香让整体风味更有层次。在家做并不复杂，关键是耐心焖煮。配上一杯邑天下酒，解腻又提味，家常餐桌也能有滋有味。喜欢浓香口味的朋友不妨试试，一锅端上桌，热气腾腾，很适合秋冬时节。

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