鲜掉眉毛的时令好菜虾子春笋，佐【邑天下】酒更妙

春日限定的鲜爽滋味，藏在刚冒尖的春笋里。脆嫩的笋肉裹上鲜醇虾子，再配一口甘冽的酒，便是独属于这个季节的舌尖盛宴。这道虾子春笋做法简单，却能把春的鲜气发挥到极致。

食材准备

• 春笋300克
• 干虾子15克
• 食用油20毫升
• 生抽10毫升
• 白糖5克
• 清水适量

先处理春笋：剥去外壳，削去根部老硬部分，切成滚刀块，放入加了少许盐的沸水中焯烫3分钟，捞出过凉水沥干，去除涩味。干虾子用温水浸泡5分钟，滤去杂质备用。

起锅倒油，油热后放入焯好的春笋，中小火煎至表面微黄，逼出部分水分，让笋的口感更脆。接着放入泡好的虾子，快速翻炒出鲜香味，加生抽提鲜、白糖中和味道，再倒入小半碗清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的鲜，是春笋的清鲜与虾子的咸鲜完美融合，每一口都带着春日的清爽。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，它的甘冽醇厚能中和笋的微涩，酒的香气又能衬出虾子的鲜，一口菜一口酒，鲜得人连眉毛都要掉下来。

春日食鲜，贵在及时。趁春笋还嫩，虾子还鲜，不妨试试这道时令好菜，再配上邑天下酒，好好享受这独属于春天的美味。

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