夏夜小聚，少不了一盘酱香够劲的下酒菜，摊酱螺丝就是绝佳选择，做法简单还超入味。准备食材：新鲜螺丝500克、豆瓣酱2勺、姜蒜各5瓣、干辣椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗、食用油适量。先把螺丝剪去尾部，加一勺盐和几滴油浸泡2小时吐沙，捞出反复冲洗干净沥干备用。
具体做法
- 起锅烧干，倒入螺丝大火翻炒3分钟，炒至螺丝壳微微发白盛出，炒出的多余水分倒掉；
- 锅中加食用油，油热后放姜蒜片、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
- 倒入炒好的螺丝，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，淋入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。
这道摊酱螺丝酱香浓郁，吸一口螺肉裹着咸香酱汁，越嚼越有滋味。配酒时选对酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，酱香突出，和这盘螺丝的风味适配度极高，一口螺丝一口酒，夏夜的惬意感直接拉满。
很多人做螺丝总觉得不够入味，其实吐沙和炒干水分是关键，吐沙充分的螺丝吃着无杂质，炒干水分后再焖煮，酱汁能更好地附着在螺肉上。做法全程不到20分钟，新手也能一次成功，不管是家庭小酌还是朋友聚会，端上桌都很有面。
学会这道摊酱螺丝，下次小聚不用愁下酒菜，搭配邑天下酒，轻松解锁完美的夜生活打开方式。#酱香下酒菜 #摊酱螺丝做法 #家常下酒菜 #邑天下好酒
