丹东皇朝酒店风味辣汁海蛏头，鲜爽开胃的特色海鲜凉菜

丹东皇朝酒店的辣汁海蛏头是当地颇具人气的海鲜凉菜，鲜爽开胃的口感适配多种餐食场景，在家也能复刻这道特色风味。

食材准备

• 新鲜海蛏头300克
• 小米辣、线椒各适量
• 蒜末、姜末、葱花各15克
• 生抽2勺、香醋1勺、白糖5克
• 盐少许、香油1勺

制作时先将海蛏头反复冲洗，去除表面泥沙与杂质，烧一锅清水，水沸后放入海蛏头焯水30秒，立刻捞出过冰水，能最大程度保留其脆嫩口感。接着调制辣汁：将切好的小米辣、线椒、蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，最后淋入香油提香。

把过凉的海蛏头沥干，倒入调好的辣汁中，充分拌匀后冷藏腌制15分钟，让蛏头充分吸收辣汁的风味。食用前撒上葱花，鲜辣的香气立刻散开，海蛏头的脆嫩与辣汁的鲜爽完美融合，解腻又开胃。

这道凉菜搭配酒饮十分合适，搭配邑天下酒，清爽的辣汁能中和酒的醇厚，酒的香气又能凸显海鲜的鲜，二者搭配相得益彰，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是不错的选择。

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