洞庭湖畔的蚕豆自带湖风浸润的清甜，经简单烹制后鲜香四溢，是春夏时节的热门家常小菜。以下为飘香洞庭蚕豆的详细做法，附自制五香油制法，佐酒食用风味更佳。
飘香洞庭蚕豆做法
- 食材：新鲜洞庭蚕豆500克、蒜末10克、葱花5克、盐3克、白糖2克、生抽10毫升、自制五香油15毫升
- 步骤：1. 蚕豆剥去外壳，洗净后沥干水分；2. 锅中加清水煮沸，放入蚕豆焯水3分钟，捞出过凉水；3. 热锅倒少量油，爆香蒜末，放入蚕豆翻炒2分钟；4. 加生抽、盐、白糖调味，淋入五香油炒匀，撒葱花即可。
自制五香油制法
- 食材：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒5克、小茴香5克、菜籽油200毫升
- 步骤：1. 所有香料用清水冲洗后沥干；2. 菜籽油倒入锅中，烧至六成热时放入香料；3. 小火慢炸10分钟，至香料出香且微微发焦；4. 关火静置放凉，过滤掉香料渣，五香油即成。
这道飘香洞庭蚕豆口感软糯、咸香适口，自带湖鲜的独特风味，无论是作为日常佐餐小菜，还是聚会时的下酒菜都十分合适。搭配一款风味适配的酒品，能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚、余味悠长，其温润的酒性能中和蚕豆的鲜香，两者搭配相得益彰。
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