酱香浓郁软嫩不柴的红薯酱烧驴腩，是秋冬暖身又解馋的硬菜，做法不复杂，只要掌握几个小细节，就能做出餐厅级口感。
食材准备
- 驴腩500克，切块后用清水浸泡1小时去血水
- 红薯200克，去皮切滚刀块
- 葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 驴腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中倒油，下葱姜蒜、香料炒出香味，放入驴腩翻炒至表面微黄
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量开水没过驴腩，大火烧开后转小火慢炖1.5小时
- 放入红薯块，加少许盐调味，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可
这道菜酱香醇厚，驴腩软嫩不柴，红薯吸饱汤汁甜糯入味，配饭配面都超香。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让口感更有层次，暖身又解腻。
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