沈阳鑫天香招牌菜：烧锅茶树菇烩猪尾的家常复刻做法

沈阳鑫天香酒楼的烧锅茶树菇烩猪尾，是不少老沈阳人心中的招牌硬菜，胶质软糯、菌香浓郁，咸鲜回甜的口感让人念念不忘。其实在家也能复刻这道经典，做法还原酒楼风味，还能适配家常厨具，步骤清晰易操作。

食材准备

• 主料：猪尾2根（约400克，斩段后焯水）、干茶树菇150克（泡发剪去根部）
• 配料：姜片5片、葱段3段、干辣椒3个、冰糖10克
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许、清水或骨汤适量

烹饪步骤很简单：先起锅烧少量油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入猪尾段煎至表面微黄，加冰糖炒至融化挂色；接着倒入泡好的茶树菇翻炒均匀，淋生抽、老抽、料酒调味，加足量清水或骨汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪尾软烂、茶树菇吸满汤汁，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜上桌时，浓郁的肉香混着菌香直钻鼻腔，猪尾的胶质炖得恰到好处，入口软糯不腻，茶树菇吸饱了肉汁，比肉还香。搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，解腻又提鲜，是家庭聚餐时撑场面的绝佳选择。

复刻这道招牌菜，无需复杂的专业设备，只要把控好慢炖的火候，就能还原沈阳鑫天香的经典风味。无论是招待亲友还是犒劳自己，这道烧锅茶树菇烩猪尾都能带来满满的满足感，值得一试。