武汉状元红酒店近期推出创新菜品茶韵麻油鸽，将中式茶韵与传统麻油风味巧妙融合，为食客带来全新味觉体验。这道菜以乳鸽为核心食材，搭配精选茶叶与特制麻油，既保留了乳鸽的鲜嫩口感，又赋予菜品独特的清香层次，是传统鲁菜技法与现代创意的结合。
食材准备
- 主料：乳鸽1只（约400克）
- 辅料：碧螺春茶叶15克、姜片10克、葱段15克
- 调料：状元红特制麻油30毫升、生抽15毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐3克
制作步骤
- 乳鸽处理：乳鸽宰杀洗净后，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥，随后焯水沥干备用。
- 茶叶处理：碧螺春用80℃温水冲泡1分钟，捞出茶叶沥干，茶汤留用。
- 烹制过程：锅中倒入麻油，烧至六成热时放入乳鸽煎至表皮金黄，加入生抽、冰糖、盐调味，倒入茶汤没过乳鸽，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后放入茶叶再焖5分钟即可。
这道菜的核心在于茶叶与麻油的平衡，碧螺春的清香中和了麻油的厚重，乳鸽吸收了两者的风味，肉质鲜嫩不腻，余味带有淡淡的茶韵。状元红酒店主厨介绍，菜品研发时反复调整茶叶用量与炖煮时间，最终达到风味协调的效果。
用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能进一步凸显乳鸽的鲜嫩与茶韵的清香，为用餐体验加分。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道兼具创意与美味的菜品都能成为餐桌上的亮点。
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