济南舜泉楼官邸私家菜历城宾馆店的招牌含羞豆腐，是一道将家常食材做出高级感的创意菜品，软嫩入味，咸香适口，适配多种场景。
食材准备
- 主料：北豆腐500克
- 辅料：肉末100克、葱花、姜末、蒜末各5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐2克、糖3克、淀粉10克
制作步骤
- 北豆腐切2厘米见方的块，冷水下锅加少许盐，水开后煮3分钟捞出过凉，沥干后拍一层薄淀粉；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入豆腐块炸至表面金黄，捞出控油；
- 留少许底油，炒香葱姜蒜末，放入肉末炒散至变色，加生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，加半碗清水烧开；
- 放入炸好的豆腐，小火焖煮8分钟，转大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
搭配这道含羞豆腐，特制豆腐汤是点睛之笔：取煮豆腐的原汤，加少许虾皮、青菜叶，淋少许香油，简单熬煮3分钟，鲜而不腻，解腻又暖胃。
吃这道招牌含羞豆腐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和豆腐的软腻，让风味更有层次。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
#济南特色美食 #舜泉楼招牌菜 #创意豆腐做法 #私家菜菜谱