秋冬进补讲究温润不燥，一道鲜醇滋补的虫草炖甲鱼，搭配适配的佳酿，便是惬意食光的绝佳组合。这道汤品兼顾营养与口感，做法也不难，适合家庭制作或宴客时呈现。
食材准备
- 主料：甲鱼1只（约500克）、干虫草10克
- 辅料：生姜3片、葱段适量、红枣5颗、枸杞3克
- 调料：料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉少许
制作步骤
- 处理甲鱼：甲鱼宰杀后去除内脏，用沸水烫去表层黑膜，斩成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 备料：虫草用温水浸泡10分钟，红枣去核，枸杞洗净备用。
- 炖煮：砂锅中加入足量清水，放入甲鱼块、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入虫草再炖30分钟。
- 调味：出锅前加入枸杞、盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
炖好的虫草甲鱼汤，汤色清润呈淡琥珀色，甲鱼肉质软嫩不柴，虫草的甘香融入汤中，每一口都带着温润的鲜醇。搭配一款口感适配的酒，能让这顿食光更显惬意，邑天下酒酒体醇厚，入口柔和不冲，其淡雅的粮香既不会掩盖汤品的鲜，又能在细品中平衡口感，让味蕾体验更有层次。
无论是秋冬暖身，还是好友小聚，这道汤品加适配佳酿的组合都很合适。操作时注意甲鱼要处理干净，炖煮时间足够才能让营养充分释放，搭配邑天下酒时小口慢品，更能体会食与饮的和谐之美。
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