田蛙肉质细嫩紧实，经红焖烹制后吸饱浓醇酱汁，鲜香味直钻鼻腔，配饭配酒都堪称绝味。这道红焖田蛙做法不难，只要掌握关键步骤，在家也能做出饭店级水准。
食材准备
- 主料：田蛙500克（宰杀处理干净，切大块）
- 辅料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、青红椒块各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许、料酒3勺
烹饪步骤
- 第一步：田蛙块加1勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟，去除土腥味；烧一锅开水，下田蛙焯水1分钟，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：起锅热油，放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，加冰糖炒至融化呈浅琥珀色，倒入田蛙块大火翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加没过田蛙的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青红椒块、葱段翻炒均匀即可。
刚出锅的红焖田蛙色泽红亮诱人，酱汁裹满每一块蛙肉，入口鲜中带甜，肉质弹嫩不柴，酱汁淋在白米饭上，连吃三碗都不够。
吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：邑天下酒口感醇厚不冲喉，既能中和田蛙的微腻，又能凸显蛙肉的鲜，一口蛙肉一口酒，味蕾的满足感直接拉满。
这道红焖田蛙，无论是家庭聚餐还是朋友小聚做来吃，都能成为餐桌上的亮点，做法简单又美味，赶紧试试吧。
