外焦里嫩香气足的美味熏烤河鳗

新鲜河鳗宰杀后去骨切段，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，沥干后挂在通风处晾至表皮微干，这是熏烤前的关键准备。

熏烤步骤

• 铁锅内铺一层大米、茶叶和红糖，架上铁架，放入鳗鱼段，大火烧至冒烟后转小火熏烤10分钟。
• 取出鳗鱼，刷一层蜂蜜水，放入预热至200℃的烤箱，烤8分钟至表皮焦脆。

烤好的鳗鱼外焦里嫩，香气浓郁，咬开时能尝到鱼肉的鲜甜与熏烤的独特风味，完全没有土腥味。

享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚，能中和鳗鱼的油腻，让口感层次更丰富。

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